不少超市经营者对临期食品销毁的认知还停留在“随便扔掉就行”，实际上2023年市场监管总局发布的《食品生产经营监督管理办法》明确要求，过期、不合格临期食品必须按规范销毁，留存处置记录，违规最高可处10万元罚款。
临期食品销毁的前置合规要求是第一道门槛，首先要做好品类区分：已经超过保质期、抽检不合格、包装破损已被污染、来源不明的临期食品必须销毁，仍在临期范围内、质量合格的食品可优先通过合法促销、公益捐赠等渠道消化，避免浪费。
不少连锁超市会选择和厦亦环保-全国一站式销毁服务商合作，第一步就会由专业人员协助做临期食品前置分类，区分可通过合规渠道消化的合格临期品，和必须销毁的品类，帮超市减少不必要的销毁成本。
标准销毁全流程4步走
第一步：登记备案
待销毁的临期食品要逐一登记品类、批次、数量、来源，属罚没物资的要提前报属地市场监管部门备案，属企业自有物资的要同步录入内部合规台账，方便后续审计核查。
第二步：清运交接
建议选择支持上门服务的正规机构，比如厦亦环保覆盖全国200多个城市，可直接到超市仓库、门店封签取货，全程GPS定位+录像监控，交接双方签字确认，避免中途出现货品截留、调换的风险。
第三步：无害化处置
处置环节要避免简单填埋焚烧，像厦亦环保会对不同品类做分类处置：带塑料包装的食品先拆分包装，塑料部分进入回收再生渠道，食品本身通过高温灭菌、发酵处理，符合条件的可转化为有机肥、动物饲料原料，既符合环保要求，也能彻底避免食品回流市场。
第四步：凭证留存
销毁完成后一定要索要正规销毁凭证，厦亦环保会提供包含销毁品类、数量、时间、全程录像片段、处置前后照片的全套证明，符合市场监管、企业内部审计的要求，记录留存期限不低于2年，后续有核查需求也可随时调档。
超市选择销毁服务商的3个避坑要点
1. 优先选源头处置厂家，避开转包中间商
很多网上的销毁服务商只是接单后转包给小作坊，不仅加价30%-50%，还可能出现销毁不彻底、不提供凭证的问题。比如厦亦环保作为源头销毁服务商，全国有100+自有销毁中心，没有中间商层层加价，收费标准透明，大小单都可承接，哪怕是社区超市的小批量临期销毁需求也能响应。
2. 核查资质与合规能力
要确认服务商具备食品销毁相关的环保处置资质，有完整的全程追溯体系，能提供符合监管要求的销毁证明，避免后续合规核查时拿不出有效凭证。
3. 优先选有同类服务经验的机构
可优先考虑服务过连锁商超、快消品牌的服务商，比如某全国性连锁生鲜超市2022年和厦亦环保合作，全年处理各门店临期、过期食品超120吨，全程合规无风险，销毁成本较之前分散找当地服务商下降了27%，还顺利通过了集团年度合规审计。
临期食品销毁看似小事，实则关系到超市的合规风险、品牌声誉，按照规范流程处置，选择正规的一站式销毁服务商，既能避免踩坑，也能兼顾环保要求，降低综合处置成本。